必須，沒(méi)有會(huì)處罰。
緣故以下：快餐店歸屬于餐飲店經(jīng)營(yíng)范疇，餐館必須申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證才能夠正常的運(yùn)營(yíng)。不然視作非法經(jīng)營(yíng)。2009年后改成申請(qǐng)辦理新三證。
依據(jù)2005年12月衛(wèi)生部下發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證管理?xiàng)l例》，“一切企業(yè)和本人從業(yè)食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)主題活動(dòng)，理應(yīng)向衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)申請(qǐng)，并依照要求申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證申請(qǐng)辦理辦理手續(xù)；經(jīng)衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)審核準(zhǔn)許后才可從業(yè)食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)主題活動(dòng)，并擔(dān)負(fù)食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的食品衛(wèi)生義務(wù)?！薄暗貐^(qū)市人民政府衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)遵循本方法，對(duì)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者派發(fā)衛(wèi)生許可證?！薄笆称诽砑游铮】当＝∈称泛托沦Y源食品制造業(yè)企業(yè)生產(chǎn)制造主題活動(dòng)的衛(wèi)生批準(zhǔn)，由省部級(jí)衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)派發(fā)衛(wèi)生許可證?！?009年６月１日《食品新安全生產(chǎn)法》執(zhí)行終止派發(fā)衛(wèi)生許可證，被“餐飲經(jīng)營(yíng)許可證書”“食品商品流通許可證書”“食品生產(chǎn)許可”所替代。衛(wèi)生許可證申請(qǐng)辦理：在衛(wèi)生單位申請(qǐng)辦理《食品衛(wèi)生許可證》，企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的責(zé)任人必須獲得辦理健康證，最少要２本人之上獲得辦理健康證，且必須被現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，以上單位會(huì)具體指導(dǎo)廚房裝修方式 。
店內(nèi)總面積不可低于餐廳廚房，餐廳廚房總面積不可低于50平米，且有單獨(dú)的操作室，涼菜間，更衣間和庫(kù)房，餐廳廚房?jī)?nèi)包含操作室，涼菜間須貼白地磚，地磚相對(duì)高度不能小于２米，餐廳廚房?jī)?nèi)務(wù)必具備優(yōu)良的自然通風(fēng)，處理污水的隔油器等環(huán)境保護(hù)設(shè)備，全部飯店務(wù)必?fù)碛懈咝У南涝O(shè)備及安全出口。室內(nèi)裝修時(shí)一定要應(yīng)用安全性阻燃等級(jí)原材料。《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》：
第４條 以下違紀(jì)行為，由工商局監(jiān)管機(jī)構(gòu)按照本方法的要求給予依法查處（五）超過(guò)審批備案的業(yè)務(wù)范圍，私自從業(yè)理應(yīng)得到許可證書或是其它審批文檔即可從業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的違規(guī)經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人行為。前述第（一）項(xiàng)，第（五）項(xiàng)要求的個(gè)人行為，公安機(jī)關(guān)，國(guó)土規(guī)劃，基本建設(shè)，文化藝術(shù)，衛(wèi)生，質(zhì)量檢驗(yàn)，環(huán)境保護(hù)，新聞出版業(yè)，藥品監(jiān)督管理，生產(chǎn)安全監(jiān)管等許可證審核單位（下稱批準(zhǔn)審核單位）亦理應(yīng)按照法律法規(guī)，政策法規(guī)給予的崗位職責(zé)給予依法查處。可是，對(duì)本人的同一個(gè)違紀(jì)行為，不可給與2次之上處罰的行政許可。
申請(qǐng)辦理食品衛(wèi)生許可證的部門和自己在申請(qǐng)辦理對(duì)話框領(lǐng)到并填好《食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)報(bào)告》，與此同時(shí)給予下列材料：
１，食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)報(bào)告；
２，法人代表，小區(qū)業(yè)主或責(zé)任人資質(zhì)證實(shí)；
３，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所平面設(shè)計(jì)圖；
４，食品從業(yè)者健康檢查和學(xué)習(xí)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)證實(shí)；
５，新創(chuàng)建，改造，改建工程的保護(hù)性衛(wèi)生審批原材料；
６，法律法規(guī)，政策法規(guī)，規(guī)章制度要求的或衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)規(guī)定出示的其它材料。
步驟：
公正－－企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理備案（交還舊企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照）－－組織架構(gòu)辦理備案（新企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照影印件一張，交還舊組織機(jī)構(gòu)代碼）－－稅務(wù)登記辦理備案（新營(yíng)業(yè)執(zhí)照，新編碼打印進(jìn)一張，交還舊稅收證）－－金融機(jī)構(gòu)辦理備案（法定代表人發(fā)生變化的情形下）
１，直接接觸食品的餐館工作人員是必須辦健康證的。
２，餐飲管理服務(wù)工作人員，如果是必須觸碰食品（包含原材料，半成品加工，制成品），則必須辦健康證。
３，餐飲管理服務(wù)工作人員，假如不用觸碰食品，則不用辦健康證。
保護(hù)性健康檢查管理?xiàng)l例
第十條各個(gè)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)應(yīng)制訂保護(hù)性健康檢查工作規(guī)劃。
第十一條受檢企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定向衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)遞交受檢成員名單；并由受檢企業(yè)承擔(dān)創(chuàng)建本人健康檔案。
第十二條擔(dān)負(fù)健康檢查的公司依據(jù)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)明確的受檢成員名單，按照規(guī)定的應(yīng)檢新項(xiàng)目分配健康檢查。實(shí)際健康檢查工作中按國(guó)家相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)開展。
第十三條健康檢查企業(yè)應(yīng)將受檢工作人員的查驗(yàn)，檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)原始記錄及健康檢查結(jié)果申報(bào)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)。
第十四條衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)依據(jù)健康檢查結(jié)果，對(duì)保護(hù)性健康檢查錄取者審簽身心健康達(dá)標(biāo)證實(shí)。對(duì)不及格明確提出整改意見(jiàn)并監(jiān)管實(shí)行。初始原材料與此同時(shí)交受檢查企業(yè)或規(guī)范的歸檔企業(yè)歸檔。
第十五條衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)須按本年度將所管區(qū)域內(nèi)的保護(hù)性健康檢查狀況統(tǒng)一歸納，剖析并按時(shí)申報(bào)本地衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)。
開小餐飲必須衛(wèi)生證，私自從業(yè)理應(yīng)得到許可證書或是其它審批文檔即可從業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的違規(guī)經(jīng)營(yíng)管理個(gè)人行為，由工商局監(jiān)管機(jī)構(gòu)按照本方法的要求給予依法查處。。之上就是大家編寫為您梳理開小餐飲必須衛(wèi)生證嗎的相關(guān)內(nèi)容，如果有別的的疑惑，熱烈歡迎了解大家的工作人員。
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